Expertos de la UNAM desarrollaron proteínas para frenar el crecimiento de la bacteria patógena Listeria monocytogenes. causante de listeriosis, enfermedad que afecta a grupos de alto riesgo como mujeres embarazadas, recién nacidos, adultos mayores o personas inmunocomprometidas.
Estas pueden estar presente en áreas donde se procesan alimentos y transmitirse a los humanos a través de productos lácteos, pescados, embutidos y vegetales contaminados.
Investigadores de la Facultad de Química clonaron bacteriocinas que inhiben el crecimiento de dicha bacteria, las proteínas podrían utilizarse para elaborar agentes de limpieza en la industria de alimentos y comedores industriales.
Por este desarrollo biotecnológico, Maricarmen Quirasco Baruch, académica de la Facultad de Química (FQ), y sus alumnos del posgrado de Ciencias Bioquímicas obtuvieron el segundo lugar del Programa para el Fomento al Patentamiento y la Innovación (PROFOPI 2019).
Con información de formato21.mx
